Chef
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オーナーシェフ
奥田 勝Masaru Okuda
１９６２年１２月９日東京都出身
奥田 勝Masaru Okuda
１９６２年１２月９日東京都出身
1962年12月9日東京都生まれ
1962年12月9日東京都生まれ
ダロワイヨ・ジャポンなどに勤務後渡仏
アンジュ地方のトリアノン
ローヌ・アルプのジャン＝フィリップ・ゲイなどで修業
帰国後
横浜元町のエクセレントコースト
コート・ダジュール
ル・コルドン・ブルーなどにてシェフパティシエとして勤務
その後 横浜・大倉山にて
自身がオーナーシェフとして
”クール・オン・フルール”を開業し13年
初めてシェフパティシエとして勤めた
思い出の街 元町・石川町エリアに
2022年ブーケデスポワールをオープン
フランス人間国宝MOFのジャン・フィリップ・ゲイ氏のアシスタントを務めた時のもの。
ゲイ氏のお菓子に衝撃を受けてパティシエを目指し
フランスで修業中に偶然出会い
修行させてもらえるように頼み込み
思いが伝わり弟子として働くことができた。
Le Cordon Bleu Japonで講師をつとめていたころの写真
菓子講座中級クラスに、て飴細工がついたクロカンブッシュを作るデモンストレーション
BOOKS
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