Chef

ブーケデスポワールのオーナーシェフ奥田
オーナーシェフ
奥田　勝Masaru Okuda
１９６２年１２月９日東京都出身

1962年12月9日東京都生まれ


ダロワイヨ・ジャポンなどに勤務後渡仏


アンジュ地方のトリアノン

ローヌ・アルプのジャン＝フィリップ・ゲイなどで修業


帰国後

横浜元町のエクセレントコースト

コート・ダジュール

ル・コルドン・ブルーなどにてシェフパティシエとして勤務


その後 横浜・大倉山にて

自身がオーナーシェフとして

”クール・オン・フルール”を開業し13年


初めてシェフパティシエとして勤めた

思い出の街 元町・石川町エリアに

2022年ブーケデスポワールをオープン

フランス修業時代

フランス人間国宝MOFのジャン・フィリップ・ゲイ氏のアシスタントを務めた時のもの。

ゲイ氏のお菓子に衝撃を受けてパティシエを目指し

フランスで修業中に偶然出会い

修行させてもらえるように頼み込み

思いが伝わり弟子として働くことができた。

飴細工付きクロカンブッシュを作るシェフ

Le Cordon Bleu Japonで講師をつとめていたころの写真

菓子講座中級クラスに、て飴細工がついたクロカンブッシュを作るデモンストレーション

BOOKS

一流パティシエのケーキと焼菓子

世界文化社

一流シェフのパウンドケーキ

世界文化社

大森由紀子＋

２５人のパティシエ

料理王国

パティシエと作る

Cake & Dessert

シリーズ

デアゴスティーニ

フードテラス

暮しの手帖社

パリ直送レシピ！

おうちで作れる本格マカロン

製菓用絞り袋３点付き

世界文化社

Paris発　パウンド型で５０のケーク

シリコン製miniパウンド型＆スプーン付き

世界文化社

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CAKEing

柴田書店

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レ・グランガトー

ジャパン・プランニング・アソシエーション